植物学家的锅略大于银河系
作者:史军
出版社:广西师范大学出版社
索书号:R151.3/26
馆藏复本情况:2
校区及书库:曲阜校区理库
内容介绍:
技术时代靠谱的入门级吃货指导手册
在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!
花椒和胡椒有什么区别?吃苦瓜真的能“去火”吗?为什么吃荔枝会“上火”?淘米会造成大米的营养流失吗?什么蔬菜可以美白,什么蔬菜会“美黑”?杏仁有毒,为什么坚果包里的可以吃?变绿的马铃薯还能吃吗?韭菜能补铁可信吗? 没全烂的水果,可以切掉烂的部分继续吃吗……作为一个美食爱好者,“厨房里的植物学家”史军博士用理性幽默的口吻,带给你严肃科学的答案。植物学其实离我们的日常生活并不遥远——“每个人的健康都与吃的食物息息相关,了解餐桌上的植物,很有意义”,把植物学研究应用到一日三餐中,连科学也变得色香味俱全了。
作者简介:
植物学博士,中国植物学会兰花分会理事,中国科普作家协会会员,中国植物学会科学传播工作委员会成员。毕业于中国科学院植物研究所,新浪微博@植物人史军 拥有510万粉丝;新浪微博超级话题#一点植物学#制作人,总阅读量过亿次。著有《花与叶的生存游戏》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。
目录:
壹:味觉和嗅觉的高潮
大米:米香是什么香?
竹笋:鲜是竹笋的灵魂
辣椒:虽辣犹荣,养胃镇痛
苦瓜:不能“去火”,略有风险
鱼腥草:怪味菜也有春天
紫菜:海味和绿的关系
糖:甜蜜是终极追求
葱:从来南北大不同
姜:辣嘴暖心
蒜:看我中西通杀
花椒:中国味的脊梁
茶叶:茶之味
香荚兰:香草味儿是复杂的存在